Zitronensäure

Natürliche Zitronensäure ohne weitere Inhaltsstoffe bietet eine exzellente Alternative, um Vollmilch funktionell, einfach und sicher anzusäuern.

Zitronensäure wird für die Ad-libitum-Fütterung oder zur besseren Verwertung der Vollmilch verwendet.

Standardmäßig wird 1 g Zitronensäure pro 1 Liter (Voll-)Milch verwendet. Wichtig ist, dass die Milch nicht wärmer als 30 °C ist, da sie sonst ausflockt oder gerinnt.

Der optimale pH-Wert liegt zwischen 5,5 und 5,8

Bei der Verwendung von Milchpulver wird dieses zunächst in einer geringeren Menge – mit dem richtigen Anteil an Milchpulver – bei der richtigen Temperatur zubereitet (45 °C Anrührtemperatur) und dann mit kaltem Wasser auf die benötigte Menge abgekühlt (bis 30 °C oder etwas darunter).